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凉拌菜,美味又下饭!

时间:2018-03-10    点击: 次    来源:网络    作者:佚名 - 小 + 大

凉拌五香牛肉

【材料】盐1.5小勺,花椒1大勺,八角3个,香叶1片,葱1段,姜1块,干辣椒5个,胡椒粒10粒,桂皮1小块,生抽1勺,香油1勺,醋1勺,盐1/2勺

【具体做法】

1.牛腱买回来冲洗一下,稍微晾一下水分,用盐和花椒粒揉搓20分钟左右;放无水无油的盆里腌制至少2天,腌好取出放架子上晾一下去水

2.锅内放冷水,下腌好的牛腱,煮开后继续煮5分钟,捞出用热水冲一下,把锅内的水倒掉

3.牛肉继续入锅加大量热水,把剩余的调料放入调料包也入锅

4.大火烧开转小火,慢慢炖至牛肉用筷子能轻易扎透为止

5.牛肉捞出放架子上晾,至少半天以后再切来吃

6.碗中加入生抽、香油、醋、盐,兑好调味汁,加少许小辣椒碎调匀

7.牛肉切片,摆盘,撒少许葱丝,倒入调味汁即可上桌

凉拌花生

【材料】花生米 150克, 黄瓜半根,胡萝卜半根,香菜2根,大蒜1瓣,新鲜红椒1颗,盐1/4小匙,生抽1小匙,陈醋1小匙,细砂糖1小匙,芝麻香油2小匙

【具体做法】

1.锅内冷油,放入花生仁保持小火炸,炸时可把锅子侧起让油浸过花生

2.炸至花生变深色,即熄火,捞起沥净油,放凉1小时

3.黄瓜切去内部的芯,切成小块,胡萝卜去皮切小块,红椒,香菜切碎,大蒜剁成蒜

4.将调味料在碗内调好,加入花生、黄瓜、胡萝卜、红椒、香菜、大蒜等,拌匀即可

洋葱拌木耳

【材料】泡好的木耳150g,洋葱1/2个,青红椒各1/2个,花椒1小勺,干辣椒2个,香菜末5克、盐1g,生抽1小勺,醋1大勺,油1大勺

【具体做法】

1.洋葱,青红椒洗净切丝,木耳过滚水焯一下

2.盐、生抽、醋等放入碗中兑匀

3.把干辣椒剪碎,和花椒一同放入勺子,加入油,放火上至出椒香味

4.把木耳,洋葱,青红椒和调好的料汁搅匀,倒入煸香的油,翻均匀,撒上香菜末即可

珊瑚藕片

【材料】鲜藕250克、干红椒5颗、姜丝10克、香麻油1大匙、沙拉油1大匙、香醋2大匙、砂糖1大匙、盐1/2小匙

【具体做法】

1.鲜藕去皮切成薄片,红椒,姜切成丝.

2.锅内烧开水,放入藕片略烫,不待水开即可捞出,用凉开水冲凉

3.将藕片放入凉开水水浸泡片刻,取出沥干水

4.另起锅,放入香麻油,沙拉油烧至5成热,先放入姜丝,再放入干红椒略爆

5.放入醋,糖,盐烧开

6.将烧开的酱汁称热淋在沥干水的藕片上,加盖焖2分钟拌匀即可

凉拌四季豆

【材料】四季豆500g、白芝麻1小把、生抽2勺、白糖2勺、芝麻油3滴

【具体做法】

1.四季豆两头掐去,洗净,从中间折成两段,用热水焯熟,捞出后过冷水

2.生抽,糖和3滴芝麻油均匀搅拌作为调味汁

3.白芝麻炒香,注意把握火候,不要炒焦

4.调味汁倒到四季豆上,撒芝麻即可

炝拌土豆丝

【材料】中等个头土豆2个,青椒半个,小红辣椒4根,干辣椒6根,小葱1根,蒜3瓣,花椒3克,盐1小勺

【具体做法】

1.土豆去皮洗净,切丝,冲水去淀粉,浸泡10分钟

2.青椒切丝,小红辣椒切段,葱切葱花,蒜切片

3.烧水,土豆丝过沸水3分钟左右焯熟,捞出,过冷水,沥干备用

4.锅内起油,加入红辣椒,干辣椒,葱花,蒜片,花椒爆香,加入青椒丝翻炒

5.土豆丝加盐,倒入4中的椒油,搅拌均匀即可

萝卜泡菜▼

【材料】白萝卜1个、香葱2根、大蒜2瓣、梨汁1汤匙(15ml)、姜汁1/2汤匙(约8ml)、粗辣椒面1汤匙(15克)、细辣椒面5茶匙(25克)、虾酱1茶匙(5克)、大粒盐2茶匙(10克)、白糖1茶匙(5克)

【具体做法】

1.将白萝卜洗净,刮去外皮后,切成2.5 cm 见方的小块;香葱洗净后,切成3cm长的段;大蒜去皮,拍扁后剁成蒜泥

2.将萝卜块放入容器中,并在萝卜表面撒上大粒盐搅拌一下后,腌渍30分钟左右

3.将萝卜放入笊篱中,控去萝卜中的水份

4.把萝卜放入另外一个容器中,撒上粗辣椒面和细辣椒面,放入蒜泥,虾酱,梨汁,姜汁,白糖,葱段搅拌拌匀即可

5.做好的萝卜泡菜,可以马上吃,但放在密封盒里置室温环境中,腌制一天味道会更好。

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